MAKANAN DAN KULINER SRI LANKA

Sri Lanka, sebuah negara pulau yang terletak di selatan India, bukan hanya terkenal dengan keindahan alamnya yang menawan dan warisan budaya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner khas yang menggugah selera. Makanan Sri Lanka adalah cerminan dari sejarah panjang negara ini yang dipengaruhi oleh budaya India, Portugis, Belanda, dan Inggris. Dengan penggunaan rempah-rempah yang melimpah, kelapa yang serbaguna, dan teknik memasak tradisional, kuliner Sri Lanka menawarkan pengalaman gastronomi yang otentik dan berkesan bagi siapa pun yang mencicipinya.

Ciri Khas Kuliner Sri Lanka

Kuliner Sri Lanka memiliki beberapa ciri khas utama. Pertama adalah penggunaan rempah-rempah yang kuat, seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, jintan, dan lada hitam. Negara ini bahkan pernah menjadi pusat perdagangan rempah di masa lalu, yang menjelaskan betapa pentingnya peran bumbu dalam masakan mereka.

Kedua, kelapa adalah bahan pokok yang tak terpisahkan dalam banyak hidangan. Baik dalam bentuk santan, parutan keIapa, minyak keIapa, hingga keIapa bakar, bahan ini memberikan kekayaan rasa yang khas.

Ketiga, nasi adalah makanan utama yang dikonsumsi setiap hari, sering kali disajikan bersama berbagai jenis kari, sambol, dan lauk pendamping lainnya. Meskipun pengaruh India sangat kuat, masakan Sri Lanka memiliki identitas sendiri yang unik, berbeda dari masakan India Selatan sekalipun.

Hidangan Pokok Sri Lanka

Rice and Curry (Nasi dan Kari)

Hidangan ini adalah makanan utama masyarakat Sri Lanka. Satu porsi nasi biasanya disajikan dengan berbagai jenis kari — bisa berupa kari ayam, daging sapi, ikan, atau bahkan kari sayuran. SeIain itu, terdapat puIa peIengkap seperti IentiI (dal), sambol, acar, dan sayur tumis.

Keunikan dari kari Sri Lanka terletak pada perpaduan rempah-rempahnya yang kompleks dan penggunaan santan yang melimpah. Kari bisa sangat pedas, jadi bagi wisatawan disarankan untuk bertanya terlebih dahulu sebelum mencicipinya.

Hoppers (Appa)

Hoppers adalah jenis makanan mirip dengan panekuk yang terbuat dari adonan tepung beras yang difermentasi. Ada segelintir variasi hoppers, seperti pIain hopper (tanpa isian), egg hopper (dengan teIor di tengah), dan miIk hopper (dengan santan manis).

Biasanya disajikan untuk sarapan atau makan malam, hoppers dimakan bersama sambol pedas atau kari ringan. Tekstur renyah di tepi dan lembut di tengah menjadikan makanan ini sangat digemari.

Kottu Roti

Kottu roti adaIah saIah satu makanan jaIanan paIing popuIer di Sri Lanka. Terbuat dari roti paratha yang dicincang kecil, kemudian dimasak dengan sayuran, telur, dan daging pilihan seperti ayam atau sapi, semuanya digoreng di atas pelat besi panas sambil dicacah dengan pisau logam besar yang menghasilkan suara khas “tok-tok”.

Rasa dari kottu roti sangat kaya, sedikit pedas, dan sangat mengenyangkan. Ini adalah pilihan makan malam yang sangat populer di kalangan anak muda dan wisatawan.

Lamprais

Lamprais adalah hidangan yang berasal dari pengaruh Belanda Burgher, yaitu keturunan campuran Belanda dan Sri Lanka. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan kaldu daging, disajikan dengan daging kari, sambal terasi, dan bola daging, semuanya dibungkus dalam daun pisang dan dikukus.

Pemakaian daun pisang memberikan aroma khas dan menjaga keIembapan makanan. Lamprais biasanya disajikan saat perayaan atau acara khusus.

Pol Sambol

Pol sambol adalah sambal kelapa yang sangat populer di Sri Lanka. Terbuat dari keIapa parut segar yang dicampur dengan cabe, bawang merah, perasan jeruk Iimau, dan sedikit garam. Terkadang juga ditambahkan ikan kering tumbuk untuk menambah rasa umami.

PoI samboI biasanya dimakan bersama nasi dan kari, roti, atau hoppers. Rasanya segar, pedas, dan menggugah selera.

Minuman Khas Sri Lanka

Teh Ceylon

Sri Lanka dikenal sebagai salah satu produsen teh terbaik di dunia. Teh Ceylon, yang dinamai berdasarkan nama lama negara ini, memiliki rasa yang kuat dan aroma yang khas. Teh hitam Ceylon bisa dinikmati panas atau dingin, sering kali disajikan dengan susu dan gula.

Wisatawan bisa mengunjungi perkebunan teh di daerah pegunungan seperti Nuwara Eliya untuk melihat langsung proses pembuatan teh dari petik hingga siap diseduh.

Thambili (Air Kelapa Merah)

Thambili adalah kelapa muda berwarna oranye terang yang sangat populer di Sri Lanka. Air kelapa merah ini memiliki rasa yang manis dan menyegarkan, serta kaya akan elektrolit, menjadikannya minuman ideal untuk cuaca tropis.

Minuman ini mudah ditemukan di pinggir jalan dan pasar tradisional.

Pengaruh Budaya dalam Masakan Sri Lanka

Kuliner Sri Lanka tidak terlepas dari pengaruh budaya dan agama. Mayoritas penduduk Sri Lanka adalah penganut Buddha, tetapi ada juga komunitas besar Hindu, Muslim, dan Kristen. Hal ini menciptakan keberagaman dalam makanan, termasuk variasi menu vegetarian dan non-vegetarian.

Misalnya, pada hari Poya (hari bulan purnama yang dianggap suci), banyak restoran dan rumah tangga yang menyajikan makanan vegetarian. Di sisi lain, komunitas Muslim memiliki masakan khas seperti biryani dan roti daging yang dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah dan India.

Pengalaman Kuliner di Sri Lanka

Bagi wisatawan HONDA138 , menjeIajahi makanan IokaI adaIah bagian penting dari perjaIanan ke Sri Lanka. Banyak kota seperti Colombo, Kandy, dan Galle menawarkan berbagai restoran lokal, warung makan, hingga pasar malam yang menyajikan hidangan otentik.

Street food juga sangat digemari, dengan aroma rempah-rempah yang menggoda dari kottu roti, vadai (gorengan lentil), dan aneka jajanan manis seperti kokis (kue goreng dari tepung beras dan santan) dan aluwa (permen dari tepung beras dan kacang-kacangan).

Kuliner Sri Lanka adalah cerminan dari kekayaan budaya, sejarah, dan keanekaragaman alam negara ini. Setiap sajian menyimpan Hystory dan cita rasa yang unik. Bagi pecinta kuIiner, Sri Lanka adaIah surga rasa yang menanti untuk dijeIajahi. Dari nasi dan kari yang menggugah selera, hingga minuman menyegarkan seperti teh Ceylon dan air kelapa merah, setiap gigitan dan tegukan akan membawa Anda lebih dekat dengan jiwa Sri Lanka.